Ingen kompris med smag eller kvalitet. Specialiteter røget over træ og træsmuld, uden brug af kunstig røgsmag eller tilsætningsstoffer. Ærlig og god smag lavet af ildsjæle med mere end 5 års røget erfaring.
Røg er ikke bare røg, på Tunø røger Tim gourmet produkter til restauranter, delikatesser og alle andre, der er vilde med smagen af røg. Vi går ikke på kompromis med hverken smag eller kvalitet. Tims Røg tager mad til et helt nyt niveau - røg er ikke bare røg, for os er det en passion.
Godt håndværk, god smag - en røget passion
Indkøb af kvalitetsråvarer er essentiel for at levere specialiteter af høj kvalitet. For eksempel sikrer vi, at vores laks er fra Færøerne og Norge. De har meget finere fedtstriber i kødet og indeholder ikke toksiner eller kemi.
Selve forbehandlingen af fisken inden røgningen skal være så konsekvent som muligt, så røg-smagen træder frem og er ensartet, når den kommer på tallerkenen.
Træet, røgvarerne røges over, er rød-el som vokser bedst i vådområder for eksempel moser. De vokser i mosen på Tunø og har derfor kun groet i frisk og ren havluft. Det giver en røg, som er ideel at røge over og er med til at give den karakteristiske smag.
Produkterne kan købes på Mejeriet Tunø eller nydes ved nogle af vores samarbejdspartner rundt i landet.